Muscadine grape extracts having antioxidant properties are disclosed. The extract is a mixture of bronze and purple muscadine grapes that unexpectedly increases the solubility of ellagic acid in the mixture. Solvent extracts are obtained in some embodiments by water extraction of by-products of grapes from the substantially removed stock solution. A further striking increase in ellagic acid solubility is the addition of additional anthocyanins to the extract, for example by including an extract of whole purple muscadine grapes from a considerable amount of undiluted undiluted solution, for example, Can be obtained by adding a source. Other additional sources of anthocyanins include blueberries, blackberries and raspberries； An additional source of anthocyanins can be obtained from the fruit processing waste stream to increase the efficiency of the manufacturing process.항산화 특성을 가지는 머스캐딘 포도 추출물(Muscadine grape extracts)이 개시된다. 상기 추출물은 혼합물에서 엘라그산(ellagic acid)의 용해도를 예기치 않게 증가시키는 브론즈 및 퍼플 머스캐딘 포도의 추출물(bronze and purple muscadine grapes)의 혼합물이다. 용매 추출물은 어떤 실시예에서 실질적으로 제거된 원액으로부터 포도의 부산물의 물 추출에 의해 얻어진다. 엘라그산 용해도(ellagic acid solubility)에서 더욱 놀라운 증가는, 예를 들어 조성물에서 제거되지 않은 원액의 상당량으로부터 전체 퍼플 머스캐딘 포도(whole purple muscadine grapes)의 추출물을 포함함으로써, 추출물에 추가적인 안토시아닌(anthocyanins) 소스를 첨가함으로써 얻어질 수 있다. 안토시아닌의 다른 추가적인 소스는 블루베리(blueberries), 블랙베리(blackberries) 및 라즈베리(raspberries)를 포함； 안토시아닌의 추가적인 소스는 제조 공정의 효율을 증가시기기 위해 과일 공정 폐기물 스트림(fruit processing waste stream)으로 부터 얻어질 수 있다.
