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一种小龙虾茸及其制作方法
- 专利权人:
- 宿松县玖索科技信息有限公司
- 发明人:
- 吴青平
- 申请号：
- CN201710656848.3
- 公开号：
- CN107296223A
- 申请日:
- 2017.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产加工技术领域，尤其是一种小龙虾茸及其制作方法。该小龙虾茸的原料包括小龙虾、食用淀粉、蒜茸、白醋、食盐和茶多酚，还可以添加肥瘦比为2‑3：7‑8的猪肉分割肉，也可以添加全蛋或者蛋清；其原料及其重量比配方为：小龙虾100，肥瘦比为2‑3：7‑8的猪分割肉10‑30，蛋清5‑20，食用淀粉5‑50，蒜茸1‑3，白醋0.5‑1，食盐1‑2，卡拉胶0.1‑0.5，葱姜水1‑10，黄酒5‑10，茶多酚0.1‑0.5。本发明的小龙虾茸，先用小龙虾制作虾肉泥，再添加食用淀粉等其他配料经过斩拌加工成小龙虾茸，用以代替鱼糜原料制作龙虾味馅料、龙虾糕、灌制食品和速冻调理食品等，既能丰富小龙虾精加工产品的种类，又能大幅提高小龙虾的经济价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
