发酵酸辣小龙虾的制作方法
- 专利权人:
- 盐城市海王冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 李军,邹公明,刘娜,曾敏,刘海英
- 申请号：
- CN201410760038.9
- 公开号：
- CN104432255A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸辣发酵小龙虾的制作方法，包括：取包菜清洗切丝并与清洗过的红辣椒预煮，获得第一物料；将香辛料、食盐、葡萄糖和蔗糖混合，加入水煮沸再冷却，获得第二物料；将第一、第二物料混合形成发酵液，并加入发酵剂，且将混合物料加热保温，获得汤料；取鲜活小龙虾清洗后油炸、沥干、冷却后摆盘，并加入前述汤料，且使汤料没过小龙虾，再真空包装后在18-25℃保藏2-6天，之后于90-100℃水中保温30-90min，获得成品。本发明制作方法简单易实施，方便快捷，成本低，且所获酸辣发酵小龙虾口感清新，营养丰富，易于消化吸收，无需添加防腐剂即可长期常温保藏或者冷藏，安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
