一种竹笋发酵酸奶的制作方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 丁文武,李明元,黄玉坤,吴韬,刘义,李伟丽,沈秋霞,王晓君,卢朝婷,胡永正,李梅
- 申请号：
- CN201610913044.2
- 公开号：
- CN106234596A
- 申请日:
- 2016.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明涉及乳制品加工技术领域，具体来说是一种发酵竹笋酸奶的制作方法，步骤包括：(1)竹笋预处理；(2)浸泡发酵；(3)调配灭菌；(4)接种；(5)发酵。本发明提供的酸奶，以奶粉和发酵竹笋主要原料，产品结合了竹笋和酸奶的双重优点，即可以提供蛋白质和有益微生物，又可以提高产品的膳食纤维含量，营养价值丰富，且风味独特，口感好，适合于工厂产业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
