小龙虾卷及其制作方法
- 专利权人:
- 盐城市海王冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 李军,邹公明,刘娜,曾敏,刘海英
- 申请号：
- CN201410760235.0
- 公开号：
- CN104432256A
- 申请日:
- 2014.12.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种小龙虾卷及其制备方法。该小龙虾卷包括紫菜层、鸡蛋皮层以及包裹于紫菜层和鸡蛋皮层之间的虾膏，所述虾膏主要由淡水龙虾虾仁、碎冰、食盐、大豆蛋白、谷元粉和调味料混合斩拌形成；其制作方法的加工流程包括小龙虾虾仁预处理、斩拌、添加辅料、裹卷、蒸制、速冻等步骤。本发明小龙虾卷外形美观，色泽诱人，味道鲜美，口感软、弹、细腻，营养丰富，可即食、冷藏或速冻，且速冻产品在解冻加热后即可食用，且经解冻后仍可保持初始外形和风味口感，可作为日常菜肴或小吃。同时，本发明小龙虾卷的制作方法简单易行，成本低廉，产品品质可控，适应工业化规模生产的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
