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一种蛋糕的制作方法
- 专利权人:
- 周茂伟
- 发明人:
- 周茂伟
- 申请号：
- CN201410718558.3
- 公开号：
- CN104365807A
- 申请日:
- 2014.12.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋糕的制作方法，将含量为0－60％的低筋粉、0－50％的玉米淀粉、40％-50％的奶粉混合制成面粉，该面粉至少过筛一次；将适量鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，该鸡蛋与该面粉比例为1-1.5：1，在该蛋白中加入少许的柠檬汁或白醋，搅打至起粗泡，加入与该鸡蛋比例为0.1－0.2：1的粗砂糖，继续搅打至该蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可；将与鸡蛋比例为0.1－0.2：1的水、0.5－0.6：1的油、0.2－0.4：1的细砂糖、0.01－0.03：1的盐、0.01－0.02：1的香草精加入该蛋黄中，并将该面粉也加入该蛋黄中一起搅打，直至该面粉与该蛋黄完全混合均匀；将该蛋白和该蛋黄倒在一起搅打均匀后，倒入模具，入烤箱150摄氏度烤25－30分钟。本发明可制作出松软可口的蛋糕。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
