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一种蛋糕预拌粉、蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 山东福洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 赵伟,徐姣姣,李彬彬,宋金松,张虎,杜康
- 申请号：
- CN201710206631.2
- 公开号：
- CN106912521A
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 苗燕
- 摘要：
- 本发明涉及一种蛋糕预拌粉、蛋糕及其制作方法，属于食品领域。该制作方法包括：将蛋黄、第一蛋糕预拌粉、溶液和油脂混匀，得蛋黄混合物。第一蛋糕预拌粉包括面粉、食盐、小苏打、木薯羟丙基淀粉、第一白糖、第一海藻糖和第一葡萄糖酸内酯。将蛋清与包括第二白糖、第二海藻糖和第二葡萄糖酸内酯的第二蛋糕预拌粉混匀，得蛋清混合物。混合蛋黄混合物及蛋清混合物，烤制得蛋糕。此制作方法工艺简单、易操作，易控制，生产成本低。制备而得的蛋糕组织细腻、口感清爽、具有低致龋性和保鲜期长的特点。蛋糕预拌粉包括上述第一蛋糕预拌粉和第二蛋糕预拌粉，不仅能改善蛋糕的口感，还能减缓淀粉老化，延长蛋糕货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
