一种以双孢蘑菇预煮液为原料的蘑菇粉及其制备方法
- 专利权人:
- 福建省农业科学院食用菌研究所
- 发明人:
- 张迪
- 申请号：
- CN201610409990.3
- 公开号：
- CN106072488A
- 申请日:
- 2016.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明公开了一种以双孢蘑菇预煮液为原料的蘑菇粉及其制备方法，所述蘑菇粉由双孢蘑菇预煮液、助干剂和抗结剂经过喷雾干燥而成，所述双孢蘑菇预煮液的固形物质量与助干剂的质量比为1：1‑1.6，所述抗结剂的质量为双胞蘑菇预煮液与助干剂的总固形物质量的1‑2%，所述助干剂由以下重量份的组分组成：麦芽糊精50‑60份，氧化淀粉30‑35份，辛烯基琥珀酸淀粉钠5‑10份。本发明产品蘑菇风味浓郁，粗蛋白含量为16.49%左右，总氨基酸含量为11.39%左右，可作为很好的调味品和保健食品原料。本发明提高了双孢蘑菇预煮液的利用价值，同时大大降低了企业仓储和环保的压力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
