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一种黄观音红茶的加工方法
- 专利权人:
- 广西南亚热带农业科学研究所
- 发明人:
- 梁光志,李子平,陈海生,徐冬英,阳景阳,罗莲凤,刘汉焱,冯红钰,莫小燕,冯兰,陈爱月
- 申请号：
- CN201810033712.1
- 公开号：
- CN108077468A
- 申请日:
- 2018.01.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 任漱晨
- 摘要：
- 本发明提供一种黄观音红茶的加工方法，包括如下步骤：(1)选材；(2)日光萎凋；(3)轻摇青；(4)室内萎凋；(5)揉捻；(6)发酵；(7)整形理条；(8)烘干；(9)提香。本发明采用日光萎调与室内萎调相结合的方式，促进了多酚类物质的酶促作用，也提高了糖苷酶活性，有利于红茶香气的产生，同时采用轻摇青的方式，有利于让茶青叶之间相互摩擦，擦破叶缘细胞，加速酶促氧化，促进茶青的走水，使水与叶子里面的有效物质结合，转化成更高更浓的香味物质，同时水分的蒸发和运转，有利于香气、滋味的转换，从而加工出更高品质的茶叶。本发明加工出的茶叶产品外观条形紧直、长度整齐划一，香气浓厚甜香，滋味鲜醇爽滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
