LEE, BYUNG EUI,이병의,LEE, JOO HYUN,이주현,LEE, KI HO,이기호,LEE, BYUNG HONG,이병홍
申请号：
KR1020110139949
公开号：
KR1020130072500A
申请日:
2011.12.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A manufacturing method of grain syrup is provided to manufacture grain syrup by acid hydrolysis of the inulin component of Helianthus tuberosus using citric acid. CONSTITUTION: Grain syrup comprises 83-87 weight% of Helianthus tuberosus, 3-7 weight% of organic acid, and 10 weight% of malt. The organic acid includes citric acid, tartaric acid etc. [Reference numerals] (AA) Cutting raw materials (potatos), drying, and powdering； (BB) Preparing citric acid solution (3-7%)； (CC) Partly hydrolyzing the cut raw materials in the citric acid solution by applying heat； (DD) Enhancing viscosity by adding malt and heating돼지감자에 함유되어 있는 이눌린을 구연산을 이용하여 산가수분해 후에 엿기름을 가하여 칼슘 흡수와 뼈의 광화를 증진시키는 저분자 이눌린이 다량 함유된 조청의 제조 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, (a) 돼지감자를 잘게 절편 또는 건조한 다음 분말화하는 단계, (b) 구연산 수용액을 준비하는 단계, (c) 잘게 자른 돼지감자를 구연산 수용액에서 열을 가하여 부분 가수분해 하는 단계 (d) 여과 후 엿기름을 가하여 가열하며 점도 30 ∼ 60％ brix의 조청을 만드는 단계를 포함하는 구성을 마련한다(또는 필요에 따라 탄산나트륨 수용액으로 pH를 조절하는 것을 추가하는 단계).상기와 같은 돼지감자를 이용하여 고분자 이눌린을 구연산으로 산가수분해하여 저분자 이눌린이 다량 함유된 조청 및 그 제조 방법을 이용하는 것에 의해, 원료인 돼지감자는 유휴지를 효과적으로 이용하여 토지의 활용도를 높이고 제조된 조청은 칼슘 흡수와 뼈의 강화를 촉진시켜 건강에 유용한 효과가 얻어진다.
