The present invention relates to a method for preparing red pepper paste using Helianthus tuberosus, comprising the following steps: cooking a first mixture by mixing gyle extracted by filtering malt after the malt is leached, with Helianthus tuberosus powder and glutinous rice powder which are powdered cooking a second mixture by putting and mixing fermented soybean lump powder and red pepper powder, grain syrup, salt, and the like for generating unique flavor and nutrition of red pepper paste with the cooked first mixture and completing red pepper paste using Helianthus tuberosus by aging the cooked second mixture. Therefore, provided is the method for preparing red pepper paste using Helianthus tuberosus.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 돼지감자를 이용한 고추장 제조방법에 관한 것으로, 엿기름을 침출시킨 후 여가하여 추출한 엿기름물에 제분된 돼지감자 가루와 찹쌀가루를 혼합하여 제1혼합물을 조리하고, 조리된 제1혼합물에 고추장 특유의 풍미와 영양을 생성시키기 위한 메줏가루 및 고춧가루, 조청, 소금 등을 투입 혼합하여 제2혼합물을 조리하며, 상기 조리된 제2혼합물을 숙성시켜 돼지감자를 이용한 고추장을 완성하는 돼지감자를 이용한 고추장 제조방법에 관한 것이다.
