一种菜包腐乳的加工工艺
- 专利权人:
- 重庆敦康农业发展股份合作社
- 发明人:
- 秦敦康,罗家祥
- 申请号：
- CN201210197809.9
- 公开号：
- CN102696780A
- 申请日:
- 2012.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种菜包腐乳的加工工艺，由预备稻草、预备调料、预备菜叶、制作老鹰茶、制豆腐坯、培菌、腌坯、装坛共八大工序完成，其有益效果是通过稻草隔离培菌，可使菌丝在豆腐坯周围均匀生长，再经过白酒消毒和入味，并加调料后用菜叶包裹，可使每块腐乳坯有一个独立的空间发酵生味，装坛后倒入老鹰茶浸泡，不仅使腐乳浸染了老鹰茶的风味，还可延长保质期，代替目前普遍使用的油料，这样生产的腐乳口感清新，滑嫩爽口，余味幽绵，乳香沁脾。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
