一种茶粉腐乳及其加工工艺
- 专利权人:
- 南京菀园农业科技有限公司
- 发明人:
- 房婉萍,徐亚婷,徐辉,李庆会,王储
- 申请号：
- CN201510064417.9
- 公开号：
- CN104663919A
- 申请日:
- 2015.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 缪友菊
- 摘要：
- 本发明公开一种茶粉腐乳，包括豆腐坯，还包括茶粉，所述豆腐坯与所述茶粉的质量比为100：（0.5~10）。所述茶粉为红茶茶粉，所述茶粉的粒径为200~500目。本发明还公开一种茶粉腐乳的加工工艺，包括制坯步骤、发酵步骤和贮藏步骤，所述发酵步骤包括盐坯发酵和入味发酵，在入味发酵过程中，加入茶粉，所述制坯步骤中制备的豆腐坯与所述入味发酵过程中加入的茶粉的质量比为100：（0.5~10）。本发明使腐乳具有清香醇和茶的口味与香气，同时具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
