一种茶粉豆腐及其加工工艺
- 专利权人:
- 南京菀园农业科技有限公司
- 发明人:
- 房婉萍,徐亚婷,徐辉,李庆会,王储
- 申请号：
- CN201510064410.7
- 公开号：
- CN104824173A
- 申请日:
- 2015.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 缪友菊
- 摘要：
- 本发明公开一种茶粉豆腐的加工工艺，包括浸泡步骤、磨浆步骤、滤浆步骤、煮浆步骤、点浆步骤和压榨步骤，点浆步骤的具体操作为：S1、将豆浆冷却至85~90℃，向豆浆中加入茶粉，1升豆浆加入3~12g茶粉，并搅拌充分；S2、静止2分钟后，向豆浆中加入凝固剂并搅拌充分，豆浆和凝固剂的体积比为15~25:1。同时，本发明还提供一种经过上述加工工艺制备的茶粉豆腐。本发明制备的茶粉豆腐口味香醇，具有茶叶特有的请香，而且，韧度增加，便于烹饪，而且，含有大量的氨基酸、茶多酚、维生素和其他微量元素，保健功效显著，深受人们的喜爱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
