一种淡水鱼干生产工艺
- 专利权人:
- 柳州市文峰养殖场
- 发明人:
- 余琼
- 申请号：
- CN201610243713.X
- 公开号：
- CN105851932A
- 申请日:
- 2016.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种淡水鱼干生产工艺，包括如下步骤，选料、三去开片、检片、漂洗、调味、摊片、烘干、烘烤、拉松、包装，选料，选用体形较大的鲜鱼为原料，并要求鱼体完整，气味色泽正常，肉质紧有弹性；三去开片，先除去鱼鳞片，用刀沿胸鳍根部切去头部、内脏，洗净血污和腹内膜；检片，漂洗，用循环水反复漂洗干净；调味，根据不同鱼和产品，调制不同的调味液，将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌制；摊片，将调味腌渍好的鱼片，摊铺在无毒烘帘或尼龙网上；烘烤，将生鱼片的鱼片部朝下摊入在烘烤机传送带上，烘烤前在生鱼片上喷洒一定的水；拉松，烘烤后的鱼片经辗片机碾压拉松即得熟鱼片；包装，拉制后的调味鱼干片，揭去鱼片，再行称量包装。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
