The present invention relates to a method of manufacturing a health functional butter sponge cake, and a health functional butter sponge cake manufactured thereby. According to the present invention, the sponge cake using black garlic and laver powder is manufactured by the method comprising: a step (step 1) of completely beating an egg to mix whites and yolks of the egg a step (step 2) of forming foam batter by double boiling in a water bath at 40-50°C, after mixing water, sugar, and salt with the mixed egg a step (step 3) of forming the batter by mixing water after adding soft flour, baking powder, and vanilla flavor to the foam batter a step (step 4) of making cake batter by mixing 1-3 parts by weight of black garlic granules, 2-5 parts by weight of laver powder, and 5-10 parts by weight of butter with 100 parts by weight of the batter and a step (step 5) of baking the cake batter at a temperature of 150-170°C after panning the cake batter at regular intervals. According to the present invention, the health functional butter sponge cake has effects of allowing a user to easily ingest a black garlic ingredient which can not be easily ingested, by using black garlic and laver powder, and promoting health by helping the ingestion of inorganic nutrients such as calcium, and the like contained in laver by using laver powder to the butter sponge cake.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 건강기능성 버터 스펀지 케이크의 제조방법 및 이에 의해 제조된 건강기능성 버터 스펀지 케이크에 관한 것으로,본 발명의 흑마늘 및 김가루를 이용한 스펀지 케이크는 계란의 흰자와 노른자가 믹싱되도록 완전히 푸는 단계(단계 1), 상기 믹싱된 계란에 물, 설탕, 소금을 섞은 후 40~50℃로 가온하여 중탕하여 거품반죽을 형성하는 단계(단계 2), 상기 거품반죽에 박력분, 베이킹파우더, 바닐라향을 넣고 물을 혼합하여 생지반죽을 형성하는 단계(단계 3), 상기 생지반죽 100중량부에 흑마늘 그래뉼 1~3중량부, 김가루 2~5중량부와 버터 5~10중량부를 혼합하여 케이크반죽을 만드는 단계(단계 4) 및 상기 케이크반죽을 일정한 간격으로 패닝한 후 150~170℃의 온도에서 굽는 단계(단계 5)로 구성된다. 본 발명에 따른 건강기능성 버터 스펀지 케이크는 흑마늘 및 김가루를 사용함으로써 쉽게 섭취할 수 없는 흑마늘 성분을 용이하게 섭취할 수 있는 효과가 있다.또한 김가루를 버터 스폰지 케이크에 사용함으로써 김에 들어 있는 칼슘 등의 무기 영양성분의 섭취를 도화 건강 증진 효과를 제공한다.
