The present invention relates to a process for the production of an oil-in-water emulsion, comprising the steps of: (a) extracting and adding ointment and cicada to at least one material selected from the group consisting of sea urchins, sea squirts, abalones, coral reefs, (b) adding sea cucumber to the extracted liquid of step (a) and boiling； (c) preparing sea cucumber powder by taking out the boiled sea cucumber of step (b), drying and pulverizing the prepared sea cucumber； (d) filtering the extract of the boiled sea cucumber of step (b), followed by spray drying to prepare an extract powder； (e) preparing salt baked by heating the salt； And (f) mixing the sea cucumber powder prepared in step (c) and the extract powder prepared in step (d) with the prepared baked salt prepared in step (e). And sea cucumber salt produced by the above method.본 발명은 (a) 물에 성게, 멍게, 전복, 산호초, 미역 및 다시마로부터 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 재료와 오이풀 및 소리쟁이를 첨가한 후 추출하는 단계； (b) 상기 (a)단계의 추출한 추출액에 해삼을 첨가하여 삶는 단계； (c) 상기 (b)단계의 삶은 해삼을 꺼내어 건조한 후 분쇄하여 해삼 분말을 제조하는 단계； (d) 상기 (b)단계의 삶은 해삼을 꺼낸 추출액을 여과한 후 분무 건조하여 추출 분말을 제조하는 단계； (e) 천일염에 열을 가하여 구운 소금을 준비하는 단계； 및 (f) 상기 (e)단계의 준비한 구운 소금에 상기 (c)단계의 제조한 해삼 분말 및 상기 (d)단계의 제조한 추출 분말을 혼합하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 해삼 소금의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 해삼 소금에 관한 것이다.
