The present invention relates to a manufacturing method of functional noodles and garaetteok (rod-shaped rice cake) manufactured by powder of breadfruit, and functional noodles and garaetteok manufactured thereby. The manufacturing method of functional noodles manufactured by powder of breadfruit comprises: a peel separating step of preparing breadfruit and separating peels of the prepared breadfruit； a drying step of slicing the breadfruit to dry the same after separation of peels； a power processing step of pulverizing the dried fruit to make particle sizes of 10-50 meshes； a powder mixture manufacturing step of mixing 50-70 wt% of first powder containing the pulverized breadfruit with 30-50 wt% of second powder containing wheat flour； a kneading step of kneading the mixed powder mixture with water to make dough； an aging step of aging the dough for 20-50 minutes at 1-5°C； a noodle making step of passing the aged dough through an extruder to make noodles； and a packaging step packaging and storing the noodles. Accordingly, the present invention uses breadfruit having good texture and low calories to provide noodles as food on a diet.본 발명은 빵나무 열매의 분말로 제조된 기능성 국수, 가래떡의 제조방법 및 이로부터 제조된 기능성 국수, 가래떡에 관한 것으로서, 빵나무 열매의 분말로 제조된 기능성 국수의 제조방법은 빵나무 열매를 준비하고, 준비된 빵나무 열매의 껍질을 분리하는 껍질 분리 단계와, 상기 껍질 분리 후 빵나무 열매의 과육을 썰어 슬라이스하여 건조하는 건조단계와, 상기 건조된 과육을 10 내지 50 메쉬가 되도록 분쇄하는 분말가공단계와, 상기 분쇄가 된 빵나무 열매를 포함하는 제1분말 50 내지 70 중량% 및 밀가루를 포함하는 제2분말 30 내지 50 중량%가 혼합된 분말혼합물 제조단계와, 상기 혼합된 분말혼합물을 물과 함께 반죽하는 반죽단계와, 상기 반죽이 1℃ 내지 5℃의 온도에서 20분 내지 50분간 숙성되는 숙성단계와, 상기 숙성된 반죽은 압출기에 통과시켜 면이 제조되는 제면단계 및 상기 제조된 면은 포장하여 저장하는 포장단계를 포함하여 형성될 수 있다.
