盐渍龙须菜的加工方法
- 专利权人:
- 嵊泗县冠岛水产有限公司
- 发明人:
- 黄志绒
- 申请号：
- CN201410507978.7
- 公开号：
- CN104256734A
- 申请日:
- 2014.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 范荣新
- 摘要：
- 本发明提供的盐渍龙须菜的加工方法，其中腌制分两步，第一步是在杀青冷却后将龙须菜沥水到不再滴水后，用粗盐与龙须菜拌和，粗盐粒度为1.5—2mm，用盐重量为沥水后龙须菜重量的45—55%；龙须菜与粗盐拌均匀后装入壁和底都有孔的容器内，顶部压以重物压强为550—650Pa，放置在通风处，环境温度不高于22℃；第二步是在前步容器孔中无卤水滴出后，取其中龙须菜用精盐拌均匀，盐粒度为0.5—1mm，用盐重量为箩筐内龙须菜重量的80%。与现有技术相比，本发明所得盐渍龙须菜保质期延长，仅以塑料袋真空包装，在常温中保存保质期从三个月延长到一年。而且口感鲜脆而不糊，色泽好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
