滑子菇盐渍加工方法
- 专利权人:
- 陕西启源科技发展有限责任公司
- 发明人:
- 张淑芬
- 申请号:
- CN201611043605.4
- 公开号:
- CN106343448A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 康凯
- 摘要:
- 本发明滑子菇盐渍加工方法涉及食品加工领域,具体涉及滑子菇盐渍加工方法,包括以下步骤:水洗,将分级后的滑子菇用流水洗出杂质,水洗后放到竹筛上滴去多余的水分;杀青,将滑子菇分批少量放入10%浓度的盐开水中,用竹、木器轻轻翻动,水开后经2‑3分钟后捞出,杀青时用铝锅,以保持菇体的正常颜色;冷却,将杀青好的滑子菇捞出后放在流动的冷水中冷却,当滑子菇菇体完全凉透后捞出放在筛子上沥去多余水分;盐渍,第一次盐渍:先在缸底铺上2厘米厚的盐,按l千克滑子菇加0.5千克盐的比例拌匀后装入缸内,再做1个大于缸口直径的纱布袋,本发明操作简单,方便加工,且保证食品易于保存,方便运输,味道鲜美。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心