滑子菇盐渍加工方法
- 专利权人:
- 陕西启源科技发展有限责任公司
- 发明人:
- 张淑芬
- 申请号：
- CN201611043605.4
- 公开号：
- CN106343448A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 康凯
- 摘要：
- 本发明滑子菇盐渍加工方法涉及食品加工领域，具体涉及滑子菇盐渍加工方法，包括以下步骤：水洗，将分级后的滑子菇用流水洗出杂质，水洗后放到竹筛上滴去多余的水分；杀青，将滑子菇分批少量放入10％浓度的盐开水中，用竹、木器轻轻翻动，水开后经2‑3分钟后捞出，杀青时用铝锅，以保持菇体的正常颜色；冷却，将杀青好的滑子菇捞出后放在流动的冷水中冷却，当滑子菇菇体完全凉透后捞出放在筛子上沥去多余水分；盐渍，第一次盐渍：先在缸底铺上2厘米厚的盐，按l千克滑子菇加0.5千克盐的比例拌匀后装入缸内，再做1个大于缸口直径的纱布袋，本发明操作简单，方便加工，且保证食品易于保存，方便运输，味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
