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盐渍鱼的加工方法及应用
- 专利权人:
- 汕尾南储食品冷链有限公司
- 发明人:
- 马晓斌,吕虹欣,蔡海菊
- 申请号：
- CN201711160816.0
- 公开号：
- CN107821570A
- 申请日:
- 2017.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李进
- 摘要：
- 本发明提供了盐渍鱼的加工方法及应用，涉及水产品加工技术领域。该盐渍鱼的加工方法，是通过在腌制过程中对鱼、水和盐三者之间的用量进行特殊限定，使加工得到的盐渍鱼中的盐分含量稳定，经检测盐渍鱼中的盐分含量维持在1.4％‑2.0％，且不同批次之间的盐渍鱼中的盐含量差别不大，同时，盐渍鱼肉质鲜嫩，保留鲜鱼原有的风味，口感优良，大大提升了盐渍鱼的加工品质，改善了通过现有加工方法所得的盐渍鱼中存在的盐分含量不稳定，不同批次间含盐量差别较大，没有保留鲜鱼原有风味的技术问题。本发明还提供了盐渍鱼的加工方法的应用，上述盐渍鱼的加工方法在水产品加工领域具有良好的应用，为水产品的批量化生产提供了生产依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
