一种即食鱼干的加工工艺
- 专利权人:
- 绍兴市白马湖食品有限公司
- 发明人:
- 陈利华,沈华娣
- 申请号：
- CN201910771549.3
- 公开号：
- CN110313595A
- 申请日:
- 2019.21.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食鱼干的加工工艺,包括步骤鱼的选择和剖洗及速冻、化冻、抹盐、风干、切块、配料、再次风干、真空包装、杀菌、冷却、静置、检验、出厂包装等步骤,依次进行这些步骤,通过抹盐腌制防止鱼肉腐败变质,也为即食鱼干增加了特别的腌制风味,还可以有效地去除鱼腥味,保证鱼肉的自然鲜香和柔滑口感的同时,提高了鱼肉中脂肪的消化率,在保证鱼肉营养成分不被破坏的同时,提升了鱼肉的韧度和嚼劲,通过配置不同配料使其具有不同的口味适合不同的人群,最后采用真空包装及杀菌,增加了即食鱼干的保质期,适合工业大规模生产,满足现代化生活需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
