PURPOSE: A method of making functional Kimchi aiding in diabetes with Sambung nyawa(Gynura procumbeus) leaves is provided to make functional Sambung nyawa-Kimchi aiding in diabetes treatment by mixing Sambung nyawa leaves with other raw materials of Kimchi such as Chinese cabbages, cabbages, radishes, lettuces, green onions, and cucumbers and removing toxic ingredients contained in Sambung nyawa during the fermentation of Kimchi.CONSTITUTION: A method of making Sambung nyawa-Kimchi comprises the following g: a salt down step of sprinkling salt on Sambung nyawa leaves, letting stand for three hours, rinsing the salted leaves with clean water and draining the water and a mixing step of mixing red pepper powder 12%, garlic 3%, green onion 5%, ginger 1%, shredded radish 15%, fermented fish 5%, sugar 2%, salt 3%, and other materials with the salted Sambung nyawa leaves. A method of making Sambung nyawa-pickles comprises a raw materials preparation step of soaking Sambung nyawa leaves in brine solution for three hours, draining the water, and putting the salted Sambung nyawa leaves with other favorite vegetables such as red chili peppers in a clean container and a submersion step of boiling a spice solution of water mixed with desired amounts of salt, garlic, sugar, vinegar, ginger, and bay leaf, pouring in the boiling brine to submerge the vegetables, and sealing the container.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 명월초의 잎을 김치의 주원료로 사용하여 기능성 김치 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 김치의 주재료로 사용되는 모든 야채에 적용되며, 야채의 종류는 배추, 무우, 오이, 양배추, 파, 고들빼기 등이 있으며, 김치를 만들 수 있는 모든 야채에 적용할 수 있으며, 절임과 양념하는 과정에 주원료를 명월초의 잎사귀를 사용시켜 기능성 김치를 만든다.절임 하는 과정에서 명월초의 잎사귀에 천일염을 골고루 뿌려 김치의 주재료인 명월초 잎사귀를 절임하고, 양념하는 과정에서 일반적으로 이용하는 양념인 고춧가루, 마늘, 파, 생강, 무, 젓갈을 함유하는 양념으로 절여진 김치의 주재료인 명월초 잎사귀를 한번 깨끗한 물에 헹구어 물기를 제거한 다음에 준비된 양념에 버무리거나, 양념하여 김치를 만드는 방법을 특징으로 하는 명월초잎사귀를 김치의 주원료로 제조하는 방법에 관한 것으로서, 명월초의 아삭아삭한 맛과 당뇨 및 고혈압에 효과가 있는 명월초의 잎을 이용하여 기능성 김치를 제조하는 것을 특징으로 하는 명월초를 이용한 기능성 김치 제조방법이다.
