干酪及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 相泽茂,西尾智子,清水信行,浅野清之介,松尾光郎
- 申请号：
- CN201180005303.7
- 公开号：
- CN102695423B
- 申请日:
- 2011.01.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 提供将特别硬质干酪、硬质干酪、半硬质干酪等硬而难以食用的天然干酪用绞肉机等粉碎后，加压再成型以形成柔软性为7.5mm以下且附着性为4.0×10-3N·m以下的物性，由此具有兼具在口中易碎且在口中不会发粘的食感的食感的干酪及其制造方法。可以在市场上提供特征在于，具有以往的硬质类和半硬质类天然干酪具有的干酪特有的熟化风味的同时，口溶感或食感得到飞跃性地改善的新食感的新型的再成型干酪类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
