奶酪及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 相泽茂,清水信行,西尾智子,山仓慎一
- 申请号：
- CN200980127977.7
- 公开号：
- CN102098924B
- 申请日:
- 2009.07.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及暂时粉碎并再成形而成的奶酪。再成形时，可以使用糊精、淀粉(包括加工淀粉)、蛋白、蛋白粉、明胶、琼脂、增稠多糖类、酪蛋白、精制奶酪、乳清粉、乳清蛋白质浓缩物、乳清蛋白质分离物、大豆蛋白质、谷蛋白等作为粘结剂。根据本发明，通过不使用或少量使用熔盐，可以提供口中溶解性好并且不发粘的口感良好的奶酪。另外，也能够容易地添加风味物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
