Disclosed is a production method of artificial rice using beans. The production method of the artificial rice using the beans comprises the following steps: a) a step of removing fat components from assorting beans b) a step of producing protein powder from the beans without the fat components c) a step of preparing white rice, and removing fat components from the white rice d) a step of crushing the white rice without the fat component to obtain white rice powder e) a step of mixing the protein powder and the white rice powder, and mixing and kneading 60 parts by weight of the mixture with 30 parts by weight of flour and 10 parts by weight of water to obtain dough f) a step of forming noodles with a predetermined area and a predetermined thickness using the dough and a rolling mill g) a step of finely cutting the noodles into a size of rice grains and h) a step of drying and cooling the cut noodles in the rice grain size.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (S11) Removing fat components from assorting beans (S12) Producing protein powder (S13) Removing fat components from the white rice (S14) Preparing white rice powder (S15) Preparing dough (S16) Manufacturing noodles (S17) Finely cutting the noodles (S18) Dry and cool (S19) Forming the noodles콩을 이용한 인공쌀 제조방법이 개시된다. 콩을 이용한 인공쌀 제조방법은 a) 선별된 콩의 지방성분을 제거하는 단계 b) 지방이 제거된 콩으로부터 단백질분말을 제조하는 단계 c) 백미를 준비하고, 준비된 백미로부터 지방성분을 제거하는 단계 d) 지방이 제거된 백미를 분쇄하여 백미분말을 준비하는 단계 e) 단백질분말 및 백미분말을 혼합하고, 그 혼합물 60중량부 및 밀가루 30중량부, 물 10중량부를 혼합 및 반죽하여 반죽물을 준비하는 단계 f) 상기 반죽물을 압연기를 이용하여 일정 면적 및 두께를 갖는 면발을 제조하는 단계 g) 제조된 면발을 쌀알 크기로 세절하는 단계 h) 쌀알 크기로 세절된 세절 면발을 건조 및 냉각하는 단계를 포함한다.
