The present invention relates to instant noodles using sweet potato and unpolished rice, and a method for manufacturing the same. The method includes: a first step of preparing steamed sweet potato by steaming sweet potato and then peeling the same a second step of producing dough by kneading the steamed sweet potato with unpolished rice powder and barley powder and a third step of producing the instant noodles using sweet potato and unpolished rice by forming the dough into noodles while boiling the same at 100 to 150°C. According to the present invention, excellent nutritional ingredients of the unpolished rice can be kept intact, and thus an excellent functional effect can be achieved. In addition, the instant noodles using sweet potato and unpolished rice can be instantly cooked within a short period of time by pouring hot water to the noodles.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 고구마 현미 즉석국수면 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 고구마 현미 즉석국수면의 제조방법은, 고구마를 찐 후, 껍질을 벗겨 찐 고구마를 준비하는 제 1단계, 상기 찐 고구마에 현미가루와 보리가루를 넣고 반죽하여 반죽물을 제조하는 제 2단계 및, 상기 반죽물을 100~150℃에서 익히면서 국수면형태로 성형하여 고구마 현미 즉석국수면을 제조하는 제 3단계를 포함하는 것이 특징이다.본 발명에 의해, 현미의 탁월한 각종 영양성분을 그대로 살려 기능적 및 관능적 효과가 좋으면서, 즉석에서 뜨거운 물만 부어 단시간에 조리가능한 고구마 현미 즉석국수면 및 이의 제조방법이 제공된다.
