(A) preparing a wet glutinous rice flour by soaking and then grinding the glutinous rice flour (b) germinating the gangbang cheongbori after soaking (c) drying and grinding the gardens of step (g) gelled in step (b) to produce malt powder (d) admixing water and -amylase in the wet glutinous rice powder prepared in step (a), heating and heating, and then adding the maltose powder prepared in step (c) to saccharify And (e) filtering the saccharified saccharified saccharified in step (d) and then concentrating the saccharified saccharified saccharified saccharide.본 발명은 (a) 백옥찰 찹쌀을 수침한 후 분쇄하여 습식 찹쌀가루를 제조하는 단계 (b) 강호청찰보리를 수침한 후 발아시키는 단계 (c) 상기 (b)단계의 발아시킨 강호청찰보리를 건조한 후 분쇄하여 엿기름 분말을 제조하는 단계 (d) 상기 (a)단계의 제조한 습식 찹쌀가루에 물 및 α-아밀라아제를 혼합하여 방치하고 가열한 후, 여기에 상기 (c)단계의 제조한 엿기름 분말을 첨가하여 당화시키는 단계 및 (e) 상기 (d)단계의 당화시킨 당화액을 여과한 후 농축하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 유색 조청의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 유색 조청에 관한 것이다.
