一种豆奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙超
- 申请号：
- CN201610982969.2
- 公开号：
- CN108013149A
- 申请日:
- 2016.11.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种豆奶及其制备方法。所述豆奶主要由如下重量份成分配制得到:大豆1份、蔗糖0.22~0.56份和稳定剂0.014~0.068份;所述稳定剂包括如下重量比成分:微晶纤维素:卡拉胶:双乙酰酒石酸单甘脂为65~77%;2.4~3.8%;19.2~32.5%。本发明使用特有工艺加工出无豆味豆浆,进而利用无豆味豆浆和自制稳定体系制备含谷物颗粒豆奶。减少大豆蛋白的变性,提升大豆的利用率,在保证最佳咀嚼口感的同时得到性价比高的豆奶产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
