一种用于谷物发酵布丁的复配乳化稳定剂
- 专利权人:
- 河北伊唐生物技术有限公司
- 发明人:
- 闫晓辉
- 申请号：
- CN201710776456.0
- 公开号：
- CN107927730A
- 申请日:
- 2017.09.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品添加剂领域,具体涉及一种用于谷物发酵布丁的复配乳化稳定剂,各组分及重量比例如下:明胶:琼脂:羟丙基二淀粉磷酸酯:单硬脂酸甘油酯=2‑5:0.5‑2:2‑5.5:0.5‑1,可以解决谷物发酵后出现的析水、絮凝和稀薄而不成型的产品缺陷,使产品具有稳定而均一状态和嫩滑而细腻的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
