一种全谷物酵素及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技学院
- 发明人:
- 常景玲,李兰,李志刚,李东风,李东霄,张荣先,陈宝峰,张镐
- 申请号：
- CN201811604734.5
- 公开号：
- 申请日:
- 2018.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种全谷物酵素及其制备方法,属于食品加工技术领域。本发明的全谷物酵素的制备方法包括步骤:(1)将发酵菌种接种于全谷物发酵原料中,培养发酵得发酵液;所述全谷物发酵原料包括小麦、高粱、燕麦、藜麦、糯米、大米、玉米、薏米、大豆、红豆、山药、薯类中的至少两种;(2)将步骤(1)得到的发酵液与黄原胶、果汁混合均匀,乳化,均质,即得。该制备方法操作简单、成本较低,通过该方法制得的全谷物酵素营养价值高,避免了营养丰富的全谷类由于口感、加工性或消化性差造成的资源浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
