一种利用膜技术分离乳清蛋白的副产物制备发酵乳的方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 郭明若,程建军,蒋世龙,谢庆刚,田木,王皓
- 申请号：
- CN201910015674.1
- 公开号：
- CN110663770A
- 申请日:
- 2019.08.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种利用膜技术分离乳清蛋白的副产物制备发酵乳的方法,属于乳制品的生产技术领域。针对膜技术分离乳清蛋白获得的副产物的再利用问题,本发明提供了一种利用膜技术分离乳清蛋白的副产物制备发酵乳的方法,所述副产物包括鲜奶离心脱脂的稀奶油和脱脂鲜奶经微滤获得的酪蛋白溶液,所述制备方法包括以下步骤:将稀奶油与酪蛋白溶液混合后,添加果胶和蔗糖,获得混合料液;将混合料液依次经预热、均质、灭菌后冷却;然后添加聚合乳清蛋白及酸奶发酵剂进行发酵,经后熟后即为发酵乳。本发明可用于凝固型酸奶的加工。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
