The present invention inhibit rancidity process to take advantage of instant rice bran and rice cake soup on its preparation method according to the present invention it is easy to handle and difficult to use rice bran rancid in a food additive to inhibit rancidity maltodextrin, rice bran protein, dietary fiber, it is possible to preserve the functional components and antioxidant activity, such as tocopherols. Rice bran inhibit rancidity process according to the present invention can be used as functional food additives, the rancid rice cake soup containing mochi rice bran is the suppressing process complements the lack of nutrients main ingredient of bread, white rice for rice cake soup, which was improved storability, antioxidant activity have.본 발명은 산패억제 처리 미강을 활용한 즉석떡국 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 쉽게 산패되어 식품의 첨가물로 사용이 어려웠던 미강을 말토덱스트린으로 산패억제 처리하여, 미강의 단백질, 식이섬유, 토코페롤등의 기능성 성분 및 항산화 활성을 보존시킬 수 있다. 본 발명에 따른 산패억제 처리 미강은 기능성 식품첨가물로 사용이 가능하며, 상기 산패억제 처리 미강을 함유하는 떡국떡은 떡국용 떡의 주재료인 백미의 부족한 영양소를 보완하며, 저장성이 향상되었으며, 항산화활성을 가진다.
