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一种液态咖啡牛奶制品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 武伟,巴根纳,樊启程,付永刚,闫盘炜
- 申请号：
- CN201811408199.6
- 公开号：
- CN111213721A
- 申请日:
- 2018.23.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种液态咖啡牛奶制品及其制备方法。以重量千分比计,该液态咖啡牛奶制品的原料组成包括:原料奶800‑900‰、卡拉胶0.05‑0.3‰、乳化剂0‑3‰、盐0.1‑1‰、甜味物质10‑100‰以及pH调节剂、咖啡原料;在该液态咖啡牛奶制品中,咖啡可溶性固形物Brix≥0.7%;该液态咖啡牛奶制品的蛋白质重量含量≥2.3%、脂肪重量含量≥2.5%、pH值为6.4‑7.0。本发明还提供了上述液态咖啡牛奶制品的制备方法。本发明的天然的液态咖啡牛奶制品可在常温下长期保存,保质期一般为6‑9个月,产品在保质期内能保持良好的风味口感,未出现不可接受的异味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
