一种椰子汁及其制备方法
- 专利权人:
- 上海赢创食品发展有限公司
- 发明人:
- 赵伟华,李洵洲,单忆萌,张刚,程炟
- 申请号：
- CN201910831349.2
- 公开号：
- CN110623075A
- 申请日:
- 2019.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及饮料领域,更具体地涉及到一种椰子汁及其制备方法。所述椰子汁的制备原料按重量百分数计,包括6.5~13%椰浆、0.6~0.8%甜味剂、0.3~0.7%乳化剂、0.01~0.05%酸度调节剂和余量的水,所述乳化剂选自大分子乳化剂和/或小分子乳化剂。本发明提供了一种椰子汁,具有高的稳定性,通过乳化剂和酸度调节剂的共同作用,可减少脂肪的上浮和蛋白质等物质的下沉,且本发明提供的椰子汁具有好的耐高温性,可减少椰子汁制备过程中高温灭菌等处理带来的营养物质的流失,且防止椰子蛋白变质对口感的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
