一种冷冻肉类和水产品杀菌解冻工艺技术
- 专利权人:
- 河北兴烨灭菌科技有限公司;内蒙古富邦食品生物科技有限公司
- 发明人:
- 张燕平,徐龙,梁蕊芳,王思明,邸静,张入铭,杨鸿雁
- 申请号：
- CN202010725915.4
- 公开号：
- CN111642556A
- 申请日:
- 2020.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷冻肉类和水产品杀菌解冻工艺技术，配置浓度为20‑50ppm弱酸性次氯酸水溶液，然后将冷冻肉类和水产品通过空气解冻法或水解冻法或真空低温解冻法或高湿热风解冻法进行解冻，用配制好的20‑50ppm弱酸性次氯酸水溶液作为空气解冻法或水解冻法或真空低温解冻法或高湿热风解冻法中的热交换介质。本发明涉及食品加工技术领域，具体是提供了一种解冻过程中所用的水用弱酸性次氯酸水代替，并且用弱酸性次氯酸水喷雾技术对解冻加工空间进行消毒的冷冻肉类和水产品杀菌解冻工艺技术。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
