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一种冷冻牛肉三段式解冻方法
- 专利权人:
- 中国肉类食品综合研究中心
- 发明人:
- 乔晓玲,潘晓倩,张顺亮,陈文华,曲超,李素,周慧敏,赵冰,吴倩蓉,朱宁
- 申请号：
- CN201910706648.3
- 公开号：
- CN110477084A
- 申请日:
- 2019.01.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种三段式冷冻牛肉解冻方法,包括以下步骤:步骤1),将冷冻牛肉置于预设温湿度的解冻库内进行解冻,所述解冻库内的湿度为60~90%,温度为15~25℃;步骤2),当检测到所述冷冻牛肉的表面温度为‑3~1℃时,将调节所述解冻库内温度为5~15℃,调节湿度为75~95%,进行解冻;步骤3),当检测到所述冷冻牛肉的中心温度为‑2.5~‑0.5℃时,将调节所述解冻库内温度为0~10℃,调节湿度为80~100%,进行解冻,直至解冻完成。本发明提供的冷冻牛肉解冻方法能够有效提高冷冻牛肉解冻效率,保持牛肉解冻后品质,具有良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
