一种大鲵速冻肉制品的生产方法
- 专利权人:
- 张家界金鲵生物工程股份有限公司
- 发明人:
- 王建文,李唯,郭文韬,敖明章
- 申请号：
- CN201310131626.1
- 公开号：
- CN103250773A
- 申请日:
- 2013.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 一种大鲵速冻肉制品的生产方法，是将活大鲵电击去除分泌物，割断颈动脉放血除去内脏、头部和尾部，剔除大鲵躯干部分中的骨头和脂肪，将大鲵肉放入0℃的冰水中浸泡25分钟，再放入0-4℃臭氧水中浸泡8分钟，再放入-40℃的冷库中，冷冻35分钟，使大鲵肉中心温度≦-18℃。包装后20分钟内转移至冷库中，温度控制在-18℃以下。本发明可使得到的产品肉色洁白、晶莹透亮、解冻后鲜嫩如新，原有营养成分保持完整，具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
