PROBLEM TO BE SOLVED: To provide: a method for suppressing "sweating/moisture condensation" of a chocolate coated on a high water-content food in a simpler manner than a conventional chocolate for coating； and a chocolate therefor.SOLUTION: Provided are: in a food having a water activity of 0.7 or more that is sealed within a closed type packaging material at a state of 0°C or higher, a chocolate for low-sweat coating that covers the whole area thereof, and containing an oil/fat having SFC at 20°C of 20% or more by 20 wt.% or more； and a method for preventing moisture evapotranspiration and for suppressing sweating on the coated chocolate surface by covering all the surface of a high-water content food with a chocolate for coating.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】従来のコーティング用チョコレートより平易な方法にて、高水分の食品にコーティングされたチョコレートの「汗かき」を抑制する方法、及びそのためのチョコレートの提供。【解決手段】０℃以上の状態で閉鎖系包材内に密閉される水分活性０．７以上の食品において、その全面を被覆する低発汗コーティング用チョコレートであって、２０℃のＳＦＣが２０％以上である油脂を２０重量％以上含有するチョコレート、及び高含水食品の表面をコーティング用チョコレートにてすべて覆い尽くすことで水分の蒸散を防止し、コーティングされたチョコレート表面への発汗を抑える方法。【選択図】図１
