PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for coating food which achieves coating to obtain a smooth and good appearance coated surface with gloss without exerting any bad influence on flavor, and a food product coated according to the coating method.SOLUTION: In the method, a coating agent containing 50 wt.% starch degradation material and having a DE value of 35-65, is distributed on the surface of food, such as biscuit or snack, to be coated without being dissolved in water or oil, melts by heating, and then cooled to be solidified.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】 風味に悪影響を与えず、艶やかな光沢があり、コーティング表面が滑らかで見栄えが良いコーティングを施すことができるコーティング方法及び該コーティング方法によりコーティングされた食品を提供するものである。【解決手段】 澱粉分解物を50重量%以上含み、DE値が35以上65以下のコーティング剤を水や油に溶解させることなく、コーティングを施したいビスケットやスナック類等の食品表面に分布せしめ、加熱溶融後、冷却して固化させる。【選択図】なし
