PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a technique that improves uniformity of coating with food raw materials in the production of a coated food by a bread coating production method for coating center materials having recesses and/or projections on their surfaces with food raw materials, and a technique that uniformly and thinly coats such center materials having recesses and/or projections on their surfaces with food raw materials.SOLUTION: A method for producing a coated food includes spraying a coating liquid 3 composed of oils and fats containing raw materials that are solid at normal temperature over center materials 4 in rolling motion with recesses and/or projections on their surfaces, thereby coating the surfaces of the center materials 4 with the oils and fats containing raw materials 3, wherein, droplets of the coating liquid 3 upon arrival at the center materials 4 have an average particle diameter of 1000 &mu；m or less.SELECTED DRAWING: Figure 1【課題】表面に凹凸のあるセンター材を食品原料で被覆するパンコーティング製法による被覆食品の製造において、食品原料による被覆の均一性を向上させる技術、及び、表面に凹凸のあるセンター材を食品原料によって均一に且つ薄く被覆する技術の提供。【解決手段】常温で固体の油脂含有原料からなるコーティング液３を、表面に凹部及び／又は凸部のある、転動しているセンター材４に噴霧することにより、センター材４の表面を前記油脂含有原料３で被覆する被覆食品の製造方法であって、センター材４への到達時のコーティング液３の液滴の平均粒子径が、１０００μｍ以下である被覆食品の製造方法。【選択図】図１
