Disclosed are sweet and sour pork, and a manufacturing method thereof. The method comprises the following steps of: manufacturing sauce frying pork and mixing pork fries completed by a pork frying step with the sauce. The pork frying step comprises the following steps of: aging the pork for a predetermined time and mixing the aged pork with batter to frying the pork coated with the batter. According to the present invention, when sweet and sour pork is manufactured, batter flowers are formed on the surface of the pork fries and brown rice oil with a high smoke point is used while the batter including potato starch as a main material is coated on the surface of the pork and the port coated with the batter is fried, so the sweet and sour pork is prevented from being easily damped even if the sauce is mixed, and thereby crispy taste can be enjoyed for a little longer. Moreover, since non-refined sugar including various kinds of minerals and nutrients, and turmeric powder having a cholesterol value reduction effect and an anti-cancer effect are mixed in consideration of health of a taker, health enhancement of the taker can be contributed while excellent taste and nutrition are provided.COPYRIGHT KIPO 2017탕수육 및 그 제조방법이 개시된다. 본 발명의 탕수육 및 그 제조방법은, 소스를 제조하는 단계 고기를 튀기는 단계 및 상기 고기를 튀기는 단계에 의해 완성된 고기튀김에 상기 소스를 혼합하는 단계를 포함하며, 상기 고기를 튀기는 단계는, 상기 고기를 일정시간 숙성시키는 단계 및 상기 숙성시킨 고기를 반죽과 혼합하여 튀기는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 탕수육의 제조시 감자전분을 주성분으로 하는 반죽을 고기의 표면에 입혀 튀기면서도 고기튀김의 표면에 튀김꽃을 형성하고 발연점이 높은 현미유를 사용함으로써 소스를 혼합한 경우에도 쉽게 눅눅해지는 현상을 방지하여 좀더 오랫동안 바삭한 식감을 즐길 수 있고, 섭취자의 건강을 고려하여 각종 미네랄과 영양분이 살아있는 비정제설탕 및 콜레스테롤 수치를 낮추고 항암효과가 있는 울금가루를 혼합함으로써 맛과 영양이 우수하면서도 섭취자의 건강증진에 기여할 수 있게 된다.
