一种甘纳豆的制作方法
- 专利权人:
- 黑龙江省轻工科学研究院
- 发明人:
- 李娜,吕伟民,赵云财
- 申请号：
- CN201210267904.1
- 公开号：
- CN103564350A
- 申请日:
- 2012.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种甘纳豆的制作方法叙述的是一种豆制品的制备方法，具体地说是一种甘纳豆的制作方法。称取一定质量的黑豆，加3倍水浸泡12小时，浸泡结束后将黑豆捞出，沥干水分，平铺在浅盘上，加入干黑豆重量16%的白砂糖，拌匀，放到高压锅中121℃蒸50分钟，冷却到30℃，按照干黑豆总重量的2%的比例接入枯草芽孢杆菌种子液，迅速拌匀，分装到小的塑料盒中，厚度3～5厘米，在每个塑料盒上盖上6层灭菌纱布，放到恒温箱中，30℃条件下培养16～18小时，取出放入4℃冰箱中后熟24小时即得成品。本发明的产品与传统纳豆相比，其营养价值和保健价值都有所增加，而且还可以减少传统纳豆的氨味，口感香甜软糯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
