一种速溶即食板栗粉的制作方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 林奇,包媛媛,李彦莹,赵娟秀
- 申请号：
- CN201710134398.1
- 公开号：
- CN106962867A
- 申请日:
- 2017.03.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速溶即食板栗粉的制作方法，其包括以下步骤：(1)脱壳去衣；(2)护色；(3)打浆；(4)酶解；(5)均质；(6)喷雾干燥；本发明通过淀粉酶将板栗的淀粉水解成低分子的糊精和可溶性糖类，冲调性和速溶性得到明显改善，并利用喷雾干燥法对板栗进行干燥，可以有效避免了变色和营养成分的损失，在干燥时间和控制产品质量方面明显优于传统干燥方式，而且有效的延长了储藏时间，提高了板栗的经济附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
