[ task ] and trans fatty acid content is sufficiently reduced , lauric full advantage of the system maintain excellent availability District a high emulsion stability , foaming , and the whipping characteristics such as shape- good , thawed frozen whipped tolerance in good condition effervescent water type emulsion , and the provision of a method of manufacturing the same. As [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] A foaming oil composition for in-water type emulsion , and the mixture maintained with a certain type of a specific triglyceride content , the sucrose fatty acid ester having a specific HLB value , foaming -in-water type formed by combining a certain amount to maintain the composition for emulsion is achieved by .[과제] 트랜스지방산 함량이 충분히 저감되고, 라우린계 유지의 뛰어난 구용성을 충분히 살린, 유화 안정성이 높고, 기포성, 보형성 등의 휘핑 특성이 양호하며, 휘핑 상태에서의 냉동 해동 내성이 양호한 기포성 수중유형 유화물 및 그 제조 방법의 제공. [해결 수단] 기포성 수중유형 유화물용 유지 조성물로서, 특정한 종류의 트리글리세리드를 특정한 함유량으로 가지는 혼합 유지와, 특정한 HLB값을 가지는 자당 지방산 에스테르를, 특정한 양으로 배합하여 이루어지는 기포성 수중유형 유화물용 유지 조성물에 의해 달성된다.
