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一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南师范学院
- 发明人:
- 陈洁,周子琪,张伍金
- 申请号：
- CN201710422062.5
- 公开号：
- CN107047918A
- 申请日:
- 2017.06.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，涉及一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及其制备方法。洛神花慕斯的原料组分及各组分重量份数为洛神花3~8份、玫瑰0.3~2份、牛奶100~150份、淡奶油180~250份、吉利丁片6~8份、白砂糖40~60份；洛神花慕斯脆皮蛋筒的制备方法，包括以下步骤：S1.将白砂糖、洛神花、玫瑰加入到牛奶中，50~70℃搅拌加热30~60min，放入搅拌机中搅打5~10min；S2.将吉利丁片加入牛奶中搅拌至融化后，加入S1中；S3.将白砂糖加入淡奶油中，将奶油打发；S4.将S1、S2所得的牛奶混合物过滤后加入到S3的奶油中，搅拌均匀后倒入脆皮蛋筒中，冷藏。本发明提供的一种洛神花慕斯脆皮蛋筒及制备方法，方法简便，口味纯正自然；慕斯虽经冷藏，但不会特别冰冷，适合大多数寒性体质食用，且营养价值丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
