一种冰糕的制备方法
- 专利权人:
- 上海嗲香餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 姚婉清
- 申请号：
- CN201910308336.7
- 公开号：
- CN109892470A
- 申请日:
- 2019.17.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种冰糕的制备方法,包括以下步骤:将甜鲜奶、淡鲜奶以0.8~1.2:1的比例混合,混合过程中不添加任何水分;搅拌20~40分钟;搅拌完成后,倒入罐中进行冷却,冷却温度为‑20~‑68℃。其优点表现在:制备过程中,未添加任何水、糖等添加剂。由于制备过程中没有使用添加剂,出现了花冰快的现象。对于冰糕产业来说,花冰快是个缺点,但是在夏季,冰糕保存在冰箱中没有花冰的烦恼,同时由于不用等冰糕化了就可以直接食用,食用的时候反而更加方便,并且口感不会硬,口感、风味出现了显著的提升。含在嘴里口感好,容易融化,嘴巴里没有粘稠感,无甜腻感,滑爽,舒服,柔软。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
