Provided are a grape pericarp extract which is rich in 3-mercaptohexan-1-ol precursors having excellent aroma properties a method for producing the same a soft drink having a fruity smell and giving a preferable fruity aftertaste after swallowing and a method for producing a soft drink using the aforesaid grape pericarp extract.La présente invention concerne un extrait de péricarpe de raisin riche en précurseurs de 3-mercaptohexan-1-ol présentant dexcellentes propriétés aromatiques lune de ses méthodes de production une boisson sans alcool au parfum fruité et conférant préférentiellement un arrière-goût fruité après ingestion et une méthode de production dune boisson sans alcool impliquant ledit extrait de péricarpe de raisin.優れた芳香性を有する3-メルカプトヘキサン-1-オールの前駆体を豊富に含有するぶどう果皮抽出液及びその製造方法、果実香(フルーティーな香り)と飲み込んだ後の果実香の余韻に優れた清涼飲料及び前記ぶどう果皮抽出液を用いる清涼飲料の製造方法が提供される。
