Provided is a dried cut citrus fruit, such that the pericarp (flavedo and albedo) and sarcocarp (segments and pulp) can be consumed without being separated and the quality thereof can be maintained over an extended period. The dried cut citrus fruit has an attractive appearance and can be eaten whole, because the sarcocarp has been preserved and the sarcocarp and the pericarp are not separated has a superior texture, because the pericarp is appropriately softened has an excellent flavor that is neither bitter nor too sweet and does not brown even when stored for extended periods. Also provided is a manufacturing process therefor. The dried cut citrus fruit is characterized by a 5-30 wt.% water content, and 80 wt.% or less of the saccharides are sucrose.La présente invention concerne un agrume coupé séché, de sorte que le péricarpe (flavédo et albédo) et le sarcocarpe (segments et pulpe) puisse être consommés sans être séparés et dont la qualité puisse être maintenue sur une période prolongée. Lagrume coupé séché présente un aspect attirant et peut être consommé entier, étant donné que le sarcocarpe a été préservé et le sarcocarpe et le péricarpe ne sont pas séparés il présente une texture supérieure, étant donné que le péricarpe est ramolli de manière appropriée il à une excellente saveur qui nest ni amère ni trop sucrée et ne brunit pas même lorsquil est stocké pour des périodes prolongées. Linvention concerne également un procédé de fabrication dun tel agrume. Lagrume coupé séché est caractérisé par une teneur en eau comprise entre 5 et 30% en poids, et 80% ou moins des saccharides sont du saccharose.【課題】 果皮(外果皮及び中果皮)と果肉(じょうのう及び砂じょう)が一体となったまま食べることができ、長期間高品質が維持できる乾燥カット柑橘系果実に関し、更に詳しくは、果肉の脱落がなく、果皮と果肉が一体となっているため、美しい外観形状を保ち且つ丸ごと食べることができ、果皮が適度に軟化されているため食感に優れ、苦味がなく更に甘すぎることもない風味良好な、長期保存しても褐変することのない乾燥カット柑橘系果実及びその製法を提供する。 【解決手段】 水分含有量が5~30重量%、且つ、糖類全体中のショ糖含有量が80重量%以下であることを特徴とする乾燥カット柑橘系果実によって達成される。
