一种延长绿茶货架期的加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 钱和,顾林平,汪何雅,韩婵,蒋铁锋
- 申请号：
- CN201010256955.5
- 公开号：
- CN102370012A
- 申请日:
- 2010.08.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种延长绿茶货架期的加工方法，属于农产品贮藏加工技术领域，首先，先将加工好的成品绿茶根据绿茶的等温吸附曲线，采用数学模型预测绿茶的单层水分吸附含量；其次，对绿茶进行微波和远红外加热处理，控制绿茶的水分活度于0.2-0.4之间；然后对绿茶进行阻湿避光包装，常温下贮存；本发明通过微波和远红外技术对绿茶的水分活度进行控制，彻底抑制其中残留的氧化酶活性并将绿茶内含组成的化学活性降至最低，能从根本上抑制绿茶贮存过程中的各种陈化反应，防止绿茶中茶多酚、维生素C等有效成分的氧化，使绿茶处于最稳定的状态，阻止绿茶在贮存过程中的陈化劣变，从而最大程度的延长绿茶的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
